12.5日每日一菜:萝卜炖羊肉。羊肉的做法有很多,其中炖羊肉营养损失最小。炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁,能最大限度地保证营养不丢失。因此,冬季到了,不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排,能起到益气补虚,下气化痰的作用。萝卜炖羊肉属于山西菜谱,主要原料是萝卜和羊肉;工艺是炖,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
萝卜炖羊肉的原料:羊肉一斤、白萝卜半根、红椒一个
萝卜炖羊肉的配料:桂皮、花椒、茴香、姜片、葱、茶包袋一个(炖肉料包)
萝卜炖羊肉的调料:生抽、老抽、料酒、红糖、盐。
萝卜炖羊肉怎么炖:
1、把羊肉剁成小块,白萝卜切成小块,红椒切成丝;
2、准备桂皮、花椒、茴香、姜片、葱;
3、上述材料一起放入茶包袋内,做成炖肉包;
4、将羊肉在沸水中焯烫,去除部分羊臊味;
5、捞出沥干水分;
6、炒锅中放入少量食用油,当油七八成熟时放入羊肉翻炒至表面有点微黄;
7、放入料酒、生抽、老抽、红糖和盐继续翻炒2分钟;
8、将炒好的羊肉倒入高压锅中,加水与羊肉齐平,并放入炖肉包。
9、打开高压锅,把炖肉包取出不要,把羊肉移入炒锅内,放入白萝卜继续煮;
10、煮到白萝卜八成熟时放入红辣椒再煮5分钟就可以出锅了;
11、热气腾腾的羊肉出锅了,太香了。
温馨提示:
1、用炖肉包的好处是不用担心吃肉的时候吃到调料,也比较好处理。
2、把羊肉尽量炖烂一点比较入味。电压力锅,大概炖了一个半小时左右。
3、两种去羊肉膻味的方法:放入几颗绿豆(除膻气)一起炖;在开始炖时将钻好孔的白萝卜与羊肉同炖(除膻气),炖到白萝卜熟时将之弃去,再加入切成块的白萝卜炖。
吃出健康:
炖羊肉是最常见,也是最好的吃法。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。
美食禁忌:
炖羊肉时一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收,食后会导致四肢乏力。
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