姜母鸭属于其他菜系菜谱,主要原料是鸭;工艺是炒,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
姜母鸭的原料:鸭半只
姜母鸭的配料:老姜1个、枸杞少许
姜母鸭的调料:芝麻油1大勺、广东米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、盐适量
姜母鸭的做法:
1、将鸭肉洗净后切块,老姜切成片。
2、锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,慢慢地煸香。
3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。
4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。
5、炒均匀后倒入广东米酒。
6、继续维持中火翻炒约15分钟。
7、炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,加入糖,八角,桂皮,香叶,加适量的盐调味。
8、加入没过鸭肉的开水。
9、开大火烧至沸腾,转小火慢慢炖1.5个小时。
10、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入。
11、开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
温馨提示:
1、姜母鸭做的时候多加些水,汤汁不要收浓,可以做火锅的汤底,非常的滋补。
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2、考虑到女儿的口味,我米酒加的比较少,加到半瓶的量应该更好。
3、广东米酒一般的超市都有售,最好不要用料酒代替。
吃出健康:
1、鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。
2、鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
美食禁忌:
1、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
2、不应久食烟熏和烘烤的鸭肉,因其加工后可产生苯并芘物质,此物有致癌作用。
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