雁肉的做法-如何做雁肉
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山药玉竹雁肉汤的做法雁去毛及内脏,洗净,切小块,与山药、玉竹同水煮至熟。野味五套的做法1.油菜心择洗干净;2.葱姜洗净,葱切段,姜切片;3.冬笋去皮,洗净,切片;4.香菇去蒂,洗净;5.将大雁、野鸡、麻雀、斑鸠、鹌鹑宰杀后治净;6.然后分别将大雁、野鸭、斑鸠,鹌鹑、禾雀整禽出骨,去爪洗净;7.先将禾雀装入鹌鹑腹内,焯水后装入斑鸠腹内、野鸭腹内、大雁腹内,层层套入,头均朝前排齐,再入冷水锅中焯透水,捞出洗净;8.取砂锅一只,底垫竹箅,将原料脯朝上放入,舀入肉汤(以没原料为准),加入酱油、黄酒、白糖、八角、花椒、葱段、姜片,上火同烧;9.待烧沸后,撇去浮沫,加入精盐,加盖后转微火焖至酥烂;10.取出装盘,脯朝上,头朝前排齐;11.原汁去八角、花椒、葱姜,倒入锅中,加冬笋、火腿、香菇、菜心烧沸;12.加味精,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在套禽上面即成。
雁肉相关介绍:别名:大雁肉,白额雁肉,鸿雁肉
小提示:每餐约80克
雁肉的做法tips:可烹饪用于煮,炒,或煎汤饮。
希望
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