烩梅乾菜狮子头的做法-怎么做烩梅乾菜狮子头

01-17 17:36:59| http://www.wpjlr.com |生活小常识|人气:493次

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学做：教您怎么做烩梅乾菜狮子头


【材　 料】: A.瘦肉末210公克 肥肉末90公克 荸荠50公克 鸡蛋1个 姜末10公克 葱末10公克 炒好的梅乾菜50公克 B.大白菜200公克 葱2根 姜15公克
【调 味 料】: A.盐3公克 水50cc 鸡精粉4公克 细砂糖5公克 酱油10㏄ 料理酒10㏄ 白胡椒粉1/2茶匙 香油1大匙 B.水800㏄ 酱油60㏄ 细糖1茶匙 C.太白粉水1茶匙 香油1茶匙
如何做烩梅乾菜狮子头的制作方法：

1.荸荠拍碎后切成粒状。

2.将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐，进行摔肉步骤。

3.在作法2中摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。

4.在作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠与葱末、姜末、肥肉末、炒好的梅干菜及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。

5.取一炖锅，将材料B的葱、姜拍破后放入锅中垫底，再依序放入狮子头及调味料B。

6.大火烧滚后，关小火煮约30分钟后取出装盘，将大白菜汆烫约2分钟后围边装饰。

7.取200㏄煮狮子头的汤汁，煮开后用太白粉水勾芡，洒上香油，淋至狮子头上即可。

炒梅干菜梅干菜用水浸泡约1小时，用滚水汆烫约1分钟一次，藉此汆烫方式洗去细沙，再重新用锅滚水汆烫第二次，汆烫时间约1分钟，烫好后取出用冷水冲凉，并挤干水分后将梅干菜切碎，到少许沙拉油热锅后将梅干菜下锅并转小火炒至干香即可。

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