黄鱼1条 雪菜末半杯 笋丝2小匙
调味料盐适量 酒适量
作法一将黄鱼洗净并去除骨头跟鱼肉间的血丝，并在鱼肉上斜划两刀。
作法二起一油锅热油，将鱼尾先翻煎两下再整尾放入锅里略煎至定型，淋上酒去腥，加入雪菜末和笋丝及盐调味，并加入水直到淹过鱼身的一半
作法三大火烧开之後转成小火，盖上锅盖略煮10分钟，即可铲起盛入深盘中
备注雪菜有咸味，所以调味时须注意一下咸度
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