拒绝湿度越来越低的空气,拒绝柔软度越来越弱的秋风。秋日滋补主角TOP6,经典6式切换滋润天。
蟹肉竹荪扒芦笋
原料蟹肉、蟹黄1两,竹荪4两,芦笋4两。高汤100克,盐、味精、料酒适量。
制作方法
1.芦笋选粗细均匀切成两寸的段(只用前端),竹荪用凉水泡透,摘洗干净,切成一寸的段。
2.芦笋用水烫透,锅内放油,放入芦笋,用芡汤炒匀。
3.将竹荪泡发后,放入高汤煨一会儿捞出,然后穿入芦笋摆好。
4.锅内放油,煸蟹黄、蟹肉,加入料酒、高汤、盐、味精、鸡粉芦笋,勾芡打,再浇在摆好的芦笋上即成。
鱼翅捞饭
制作方法:
1.将水发鱼翅用清水煮两次,用凉水漂净,然后在锅中注入清水,加入大葱、姜,料酒,将鱼翅煮透,捞出洗净。
2.将老母鸡、瘦猪肉洗干净放入锅中,用开水煮透,打净血沫,用豆包布将原料包好扎实,放入竹箅子中再将鱼翅摆放在另一个竹箅子中,放入锅中加入清水,用大火烧开后,移至小火煲7~8小时,待鱼翅软后取出。
3.将金华火腿肉洗净放入碗内,加入适量上汤,放笼蒸透,将汤沥出备用。
4.将鱼翅放入沙锅中,加入适量浓汤和火腿汤,放置在铁板炉上炖制45~60分钟至汤浓味厚,加入调味即可。 健康知识网(www.jk3721.com)编辑,转载请注明本站链接地址。
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