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酒吧服务操作管理制度 下载

名称: 酒吧服务操作管理制度

大小: 721 KB

语言: 简体中文

类别: 企业管理资料 - 企业经营管理 - 制度手册

运行环境: word/txt/doc/ppt/pdf

授权方式: 免费资料


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tag:, 制度手册,考勤制度,业务经理管理手册,企业管理人员手册,管理制度

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酒吧服务操作管理制度的介绍

酒吧服务操作管理制度是关于制度手册方面的非常不错的资料,大约有31712个字,它的字节长度为13171字节,测试完整上传。 1、迎客要求:微笑、见到客人即上前招呼。,
  Good morning(afternoon/evening).Sir/Madam.
  How many person in your party?
2、带位要求:在客人前例引领人座,问明人数,准备好台椅后再带位。
   This way,please./Follow me,please.
3、拉椅示座:”
   Would you like this table?
   Sit down,please.
4、递酒牌:翻开酒牌递给客人(先女后男)。
   Here’s our drink tist.
5、整理台面:将花瓶、烟盅、意见卡之类移至无人坐的地方。
6、问饮品:说明鸡尾酒配方、烈酒,问明加冰、净饮或者加上其他饮料,推销特饮(咖啡、蒸馏水、矿泉水等)。
7、复述菜单:把客人所点菜单复述一遍,检查错漏。
8、填写菜单:按要求写上日期、工号、人数,需附上特殊注明的饮品.属于鸡尾酒的要写鸡尾酒名,而不是写配方。
9、出酒水:用托盘备好纸巾、杯垫等,饮品要跟好Gaknish、Stirer、Chocolate等。
10、酒水上台:在客人右边送上饮品,并说明品名。饮品放于客人面前,先女后男,不能一次在同一位置上齐,纸巾、小食放于易拿之处,朱古力、冰水、白兰地、甜酒放成品字型,Mexer只能混合一半,Stirer放在咖啡杯内。
11、添酒水、换烟盅:巡台时为客人倒满啤酒、汽水,收掉杂物,并再问是否要加另一杯饮品,用正确的方法换烟盅。
12、准备账单:预先打好酒水结账单,并确保正确无误,属改错的账单要有部长以上人员签名方有效。
13、结账、谢客:用账单夹把账单夹好递给客人,并向客人致谢,付现款时要在客人面前清点数目,零钱、底单要送还给客人。
14、在客人离开时,再次道谢,并欢迎再次惠顾。


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