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西餐宴会操作制度 下载

名称: 西餐宴会操作制度

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语言: 简体中文

类别: 企业管理资料 - 制度表格 - 行政表格

运行环境: word/txt/doc/ppt/pdf

授权方式: 免费资料


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西餐宴会操作制度的介绍

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1. 接受客人各种方式的预订;
2. 安排服务人员和宴会场地,布置餐厅,摆设餐台,准备工作台;
3. 为餐前鸡尾酒提供服务,待主宾到时或宴会开始时请宾客入宴会厅,通知厨房宴会正式开始;
4. 宴会开始时,服务员趁热把菜送入餐厅,工分派给客人,每一道菜上菜时要保持原貌,服务员派菜要正确、适量,主菜要有不同的配菜,并按照服务顺序上菜;
5. 每上一道菜时,应先将用完的餐具撤下,上甜点水果之前撤下除酒之外的餐具,并摆洗手盅,水果刀、叉;
6. 上咖啡或茶前应放好糖缸、奶壶等,依次为客人斟倒;
结账后,收台打扫卫生,了解下餐宴会安排情况,领班记录本宴会情况。


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